BIOSINTESIS ANTOSIANIN PADA TUMBUHAN TINGKAT TINGGI

Antosianin merupakan pigmen yang banyak terdapat pada tumbuhan mulai dari warna merah, ungu hingga biru.  Pigmen tersebut merupakan senyawa metabolit sekunder tumbuhan yang berfungsi sebagai aksesoris dan pertahanan diri.  Konsumsi antosianin dapat meningkatkan kesehatan dan mengurangi resiko berbagai penyakit antara lain kanker, jantung koroner, dan diabetes.  Penggunaan antosianin dalam bidang kosmetika memberi keuntungan ganda, yaitu lebih aman karena alami, serta memberi perlindungan terhadap radiasi sinar ultraviolet (UV-B). Biosintesis antosianin terjadi melalui serangkaian proses yang kompleks di dalam sitosol namun akhirnya terakumulasi di dalam vakuola.  Proses ini melibatkan berbagai gen yang dikendalikan oleh 3 kelompok gen utama yaitu MYB, MYC (bHLH), dan WD40.  Jalur biosintesis antosianin pada berbagai tumbuhan pada prinsipnya  sama meski ada sedikit perbedaan yang spesifik pada masing-masing spesies.

Kata Kunci: antosianin, biosintesis

Author(s): Wiwik Astuti Ferdy S. Rondonuwu Lia Kusmita
Date published: 2013-06-01 00:00:00
ZIP | Link OJS |